Kofein je naravni alkaloid in je glavna sestavina kave. Je najbolj razširjeno poživilo, povzroča pa tudi odvisnost. Veliko ljudi meni, da ne morejo funkcionirati, če zjutraj ne spijejo skodelice kave. Kofein namreč vpliva na izločanje adrenalina in tako deluje kot stimulans ter dviguje nivo energije človeka. Ljudje, ki često pijejo kavo, zjutraj ob pomanjkanju kofeina občutijo utrujenost, nemoč in glavobol. Vendar pa kofein ne deluje samo pozitivno, saj namreč vpliva na povišanje krvnega pritiska. Ljudje, ki kofein presnavljajo počasneje po zaužitju kave občutijo večji efekt. Za to je odgovorna naša dedna zasnova, ki določa delovanje encima CYP1A2, pomembnega za presnovo kofeina. Pri nekaterih ljudeh omenjeni encim ne deluje optimalno, zato morajo dnevno dozo kave ustrezno prilagoditi.